Auf den anderen Kanareninseln besteht der Queso blanco nur aus Ziegenmilch, aber nicht so auf El Hierro. Hier heißt der Käse Queso Herreno (deutsch: Käse aus El Hierro) und wird aus Kuhmilch, Schafsmilch und Ziegenmilch hergestellt, genauer gesagt aus verschiedenen und genau ausgeklügelten Mengenanteilen frischer und pasteurisierter Milch.

Der Geschmack ist ganz zart und einzigartig.

In San Andrés befindet sich eine zentrale Molkerei, wo der Käse hergestellt und wo manche Käsesorten auch geräuchert werden. Die Räucherung erfolgt mit der Borke von Heidekraut und kanarischen Kiefern. Das macht den ganz besonderen Duft des herrenischen Käses aus!

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